Manipulación de alimentos


La manipulación de alimentos es la actividad de las personas que tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y venta.

Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

Se recomienda mantener buenas prácticas de higiene durante la manipulación de alimentos, como el lavado de manos y desinfección de superficies. Las recomendaciones que brinda la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la inocuidad alimentaria, son:

  • Lavado de manos antes de manipular los alimentos.
  • Lavado de manos después de usar los baños.
  • Desinfectar superficies y utensilios.
  • Protección de alimentos libres de insectos y roedores.
  • Separación de alimentos crudos de cocidos y de sus utensilios.
  • Cocción completa de alimentos como huevos y carnes.
  • Refrigerar los alimentos después de su preparación.
  • Recalentar los alimento a más de 70 grados.